Geen kookboek à la Jamie Oliver

Auteur: door Rian Koreman | dinsdag 14 oktober 2008 | 02:45 | Laatst bijgewerkt op: dinsdag 14 oktober 2008 | 08:13

Tekstgrootte

Culinaire compositie uit 'Beeldsmaak'. foto Tony le Duc ;Drukte in de keuken.foto Boudewijn Bollmann ;Een afbeelding uit het boek 'Beeldsmaak' over de Treeswijkhoeve. foto Tony le Duc

1/3

WAALRE - Een kookboek is het niet, daarvoor ontbreekt het essentiële ingrediënt: recepten. Maar de foto's zouden er niet in misstaan. Het boek is echter meer dan alleen mooi gefotografeerde gerechten.

Het gisteren gepresenteerde boek 'Beeldsmaak' biedt ook een kijkje in de keuken van de Treeswijkhoeve, de foto's gegroepeerd aan de hand van tijdlijnen en plaatsnamen.

Het 134 pagina's tellende boek is een combinatie van documentaire fotografie en culinaire fotografie. Dat is nieuw in Nederland, zegt initiatiefnemer chef-kok Dick Middelweerd van de Treeswijkhoeve. "We hopen dat de grenzen waar culinair begint en weer ophoudt, vervagen", aldus Middelweerd.

In samenwerking met ontwerpbureau Edhv ontstond een jaar geleden een ontwerp voor het boek. Daarbij werd vooral uitgegaan van wat nog niét bestond. Zo blijken in alle kookboeken borden gebruikt te worden, dus in dit boek niet. Tony Le Duc fotografeerde de gerechten in steeds dezelfde witte, komvormige mal, met één lichtbron. Boudewijn Bollmann nam het documentaire gedeelte voor zijn rekening. Hij fotografeerde onder andere bij leveranciers en in de keuken.

Voor de makers is het dan ook niet zozeer een kookboek alswel een inspiratiebron. Zo bevat het boek geen recepten. "Dat is een bewuste keuze geweest. We willen mensen net dat stapje extra laten maken. Achter in het boek staat een code en daarmee kan iedereen, van chefkok tot amateurkok, inloggen op de internetsite en daar de recepten vandaan halen", legt Remco van de Craats van Edhv uit.

Het boek, gedrukt in een oplage van 2500 exemplaren, is vooral bedoeld voor liefhebbers en vaste bezoekers van de Treeswijkhoeve.

In het boek flirten 'food' en 'design' met elkaar, zoals Middelweerd en Van de Craats het uitdrukken. Daarnaast botsten de kok en de ontwerper echter soms ook. "Remco maakte ooit een compositie van aardbeien met spruitjes. Dat ziet er geweldig uit, maar dat kan dus echt niet", lacht Middelweerd. Van de Craats: "Dick zíet smaak, dus dit idee was zo van de baan."

Hoewel de Treeswijkhoeve dit jaar twintig jaar bestaat, is 'Beeldsmaak' geen jubileumboek. Middelweerd: "Het boek is meer een stand van zaken: we willen de buitenwereld laten zien waar we staan en hoe ver we zijn. Elk jaar leren we nieuwe technieken, bedenken we nieuwe dingen en perfectioneren we de gerechten. En we zijn nog lang niet klaar."

'Beeldsmaak' kost tachtig euro en ligt niet in de winkel, maar is te koop bij de Treeswijkhoeve of via de internetsite: www.treeswijkhoeve.nl .

Een passend abonnement? >>

Meer Eindhoven Regio

00:21 Inspraak inwoners Son en Breugel over milieu
do 24-05 Please wil tweede branchevereniging
do 24-05 Hightech is banenmotor in de regio
do 24-05 Polojeugd speelt in Aalst tegen Nederlandse springruitertop
do 24-05 Heuvelse Hof verbindt landelijk en stedelijk Waalre
00:20 Ook oud-ROC-directeur opgepakt in zaak-Laurentius
do 24-05 Werkloosheid regio loopt wat terug
do 24-05 Callcenter drie gemeenten pas in 2014
do 24-05 File op A2 na ongeval bij Boxtel
do 24-05 'Einde aan groei in visie op Son'

Reageren

Naam: E-mail: Reactie:

Forumregels

De website van het ED is een platform voor discussie. Lezers wordt de gelegenheid geboden om in forums te reageren op geselecteerde artikelen, commentaren en columns. Scherpe en kritische reacties dragen bij aan het debat. Om de discussie in goede banen te leiden, gelden de volgende spelregels:

1. Elke reactie wordt vooraf door de redactie beoordeeld. De redactie heeft het recht om zonder verdere toelichting bijdragen te weigeren, te bewerken of in te korten.

2. Reacties moeten kort en bondig zijn (maximaal 250 woorden), leesbaar en begrijpelijk zijn en inhoudelijk betrekking hebben op het onderwerp van het betreffende artikel.

3. Voor de discussie gelden elementaire fatsoensnormen. Schuttingtaal en scheldwoorden zijn niet toegestaan.

4. Reacties die beledigend of discriminerend zijn, (oncontroleerbare) beschuldigingen, bedreigingen bevatten of oproepen tot haat of geweld worden niet geplaatst.

5. Reacties mogen geen privégegevens van derden bevatten.

6. Reacties die anoniem zijn of onder een valse naam worden ingestuurd, kunnen worden geweigerd.

7. Reacties mogen geen auteursrechten overtreden en geen commerciële boodschappen bevatten.

8. Het ED staat open voor kritiek – zowel positief als negatief – op de krant en op haar redacteuren. Correcties en aanvullingen op artikelen zijn welkom. Inhoudsloze kritiek wordt niet geplaatst.

9. Het IP-adres vanwaar wordt gereageerd wordt altijd vastgelegd.

10. Reacties, of citaten daaruit, mogen worden gebruikt op alle publicaties van het ED (websites, krant, sociale media, enz.).

De redactie is niet kinderachtig. Laat u dus niet ontmoedigen door de spelregels. Ze zijn uitsluitend bedoeld om een goede discussie te bevorderen. De redactie gaat zorgvuldig te werk. Mocht u desondanks reacties op de website ontdekken die in strijd zijn met de spelregels of anderszins niet door de beugel kunnen, laat ons dat dan weten via e-mail.