Maar, zo constateert organisator John Geven, ook in de tuin dringt het begrip 'duurzaamheid' steeds meer door. En dus staan er op de tuinbeurs op landgoed Gulbergen in Nuenen steeds meer planten die meer doen dan alleen mooi bloeien. Eetbaarheid is tegenwoordig een pre. En dat gaat – voor de duidelijkheid – veel verder dan een stekje aardbeien in een stenen pot of wat bieslook en peterselie.

Neem de yacon. Op het oog gewoon een flinke sierplant met mooie, grote en stevige bladeren. Maar de van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant staat op het punt de Nederlandse keuken te veroveren, zo verwacht kweker Ad van Heesbeen. "Over twee jaar liggen de knollen in de Albert Heijn", bezweert hij. De grote, bruine stronken zien er van buiten uit als hout, maar schijn bedriegt: als de schil eraf is, doet de smaak het meest aan een peer denken.