Slagerij in Middelbeers stopt en maakt plaats voor grote ‘vershof’

Je moet er even doorheen kijken, zoals dat dan in makelaarsjargon heet, maar vanaf 5 september wordt aan de Willibrordstraat 8 toch echt een fonkelnieuwe en grote winkel geopend. Vader Ton en zoon Gideon Bressers van De Beerse Bakker tonen bereidwillig de huidige, forse verbouwing van de voormalige slagerszaak. 

,,We hebben veel sloopwerk zelf gedaan, op onze vrije zondagen”, vertelt Gidion met een glimlach. ,,Het waren vooral veel kleine hokjes, terwijl we juist een ruime winkel willen op de beschikbare 220 vierkante meters. Maar ook weer knus en dorps”, aldus Ton.

,,Omdat er veel muren, ook dragende, gesloopt werden, moest de hele constructie veranderen”, zo wijst hij op tal van stalen balken. ,,De bedoeling is dat we hier helemaal van het gas af gaan: we krijgen een forse warmtepomp die verwarmt én koelt.”

Tot voor kort had firma De Beerse Bakker niet alleen een bakkerij met winkel aan de Willibrordstraat 5, maar ook nog twee bakkerswinkels in Eindhoven en eentje in Veldhoven en wordt er ook nog geleverd aan zaken in Best en Goirle. 

Daarnaast opende Bressers in 2019 nog lunchroom Meesterlijk, ook in de Willibrordstraat. Daar zwaait dochter Vivian de scepter. ,,Onlangs zijn de beide zaken in Eindhoven weer afgestoten. We hebben er voor gekozen om onze energie nu in deze vershof te steken”, aldus de bakker.

Gidion legt uit hoe het idee voor een vershof ontstond. ,,We hadden een zeer goed contact met Slagerij Smolders, ik liep er geregeld binnen. Zij leverden voor ons bijvoorbeeld ook de worst voor ons worstenbrood en vleeswaren voor onze lunchroom. Vorig jaar vertelde Dirk Smolders me dat hij en zijn moeder Brenda wilden stoppen. Jammer, vanwege de fijne samenwerking natuurlijk, maar ook voor de leefbaarheid: er zijn al veel winkels verdwenen uit het dorp. Zo ontstond het idee voor een complete vershof op deze locatie, daar ligt een behoefte denken wij.”

Ton toont de bouwtekeningen. ,,Bij binnenkomst heb je links de bakkerswinkel. Die verdwijnt dan op nummer 5, maar de bakkerij zelf blijft wel daar. Rechts komt de slager, dat is Klaas van Hoof uit Riel: een echte kwaliteitsvakman met gevoel bij het dorpse hier. Meer achterin komen dan zuivel, groente en fruit en andere producten van lokale leveranciers. Een mooie en complete versbeleving dus. Manon Vermeer, de partner van Gideon krijgt hier de dagelijkse leiding.”

De goedlachse bakker besluit: ,,Het enige wat nog even geheim blijft is de naam.”