Speciaal voor Valentijnsdag wordt een valentijnsdessert opgemaakt door chefkok Joppe Sprinkhuizen. Dit hart van rode gel zit in het Valentijnsmenu voor thuis. © Dolph Cantrijn

Vlinders in de buik door restaurant Sillyfox

RecensieWat heeft chef-kok Joppe Sprinkhuizen voor Valentijnsdag in petto? Wij probeerden het Valentijnsmenu van restaurant Sillyfox vast uit en kregen vlinders in de buik. Beoordeling 8,9.

Carla Kentgens 12-02-21, 11:00 Bron: ED

Valentijn
_{Officieel is 14 februari de dag van de liefde, maar er is veel onduidelijk over de mythe rond Sint Valentijn. De oudste valentijnskaart die nog bestaat is gemaakt rond 1400. Valentijnsdag is erg commercieel geworden.}

Aan de Noordkade in Veghel hebben de immense gebouwen van rond 1915 opgerichte Coöperatieve handelsvereniging de industriële functie ingeruild voor een complex met een theater, eventruimtes en cultuurcafé. De afkorting van het complex CHV staat voor Cultuur Haven Veghel. In de bovenste etage is restaurant Sillyfox gevestigd. Chef-kok Joppe Sprinkhuizen kookt het liefst met verse producten van dichtbij. Hij schroomt niet om er een werelds internationaal tintje aan te geven. ,,Experimenteel en eigenzinnig koken” is zijn credo. Daar kan elke gast met zicht op zijn kooktoneel van meegenieten.

Dat hij de thuiskok ook een kooktoneel bezorgt, laat hij zien met een doordacht en goed maakbaar menu. Wat heeft de chef voor Valentijnsdag in petto? Wij gaan voorproeven.