Hollandse nieuwe in Eindhoven ‘vuurrood en mals’
EINDHOVEN - De Hollandse nieuwe haring is er weer, sinds woensdag. ,,Vuurrood, lekker mals, lekker vers.”
Delen per e-mail
‘Vers van het mes, schoongemaakt waar je bij staat.’ Op de markt bij winkelcentrum Woensel wordt de Hollandse nieuwe haring met verve aangeprezen bij de viskraam van vishandel Van Bakel. Nick van Bakel pakt er een harinkje bij om te laten zien hoe de kwaliteit is, dit jaar. ,,Vuurrood, lekker mals.”
Zeshonderd
Bij de viskraam van Arthur Koelewijn, die heeft postgevat pal naast Van Bakel, worden de Hollandse nieuwe ook volcontinu schoongemaakt, door twee medewerkers. Op een ochtend gaan er bij Koelewijn al snel zeshonderd harinkjes over de toonbank, vertelt Arthur Koelewijn, nazaat van zijn opa Klaas, die vroeger aan de Heezerweg een bekende viswinkel had.
De haring is niet te zout dit jaar, vindt Koelewijn, die ze zelf eet zonder uitjes, en een verhaal heeft bij de gewoonte van pakweg negen van de tien klanten die wel gesnipperde ui op hun harinkje willen. ,,Dat is iets van vroeger uit. Bij het kaken van de vis, gaan de darmen eruit en komen er enzymen vrij die ervoor zorgen dat de vis gaat rijpen. Maar als dat rijpingsproces te lang duurt, wordt het rotten. Om de vieze smaak daarvan te verdoezelen, deden slimme visboeren vroeger ui bij hun haring.”
Marmot
Eindhovenaar Charles Pellens tikt zijn harinkjes bij de kraam van Koelewijn ook met ui naar binnen. ,,Ze zijn lekker mals en niet te zout, maar dat verwacht je ook van de Hollandse nieuwe. Ik kom hier elk jaar zodra ze er weer zijn."
Pellens heeft zijn Venezolaanse vrouw ook geleerd haring te eten. ,,Veel buitenlanders vinden het inderdaad niet lekker, maar bij mijn vrouw heeft het niet zo lang geduurd voordat ze eraan gewend was. Het is een kwestie van mindset. In Venezuela eten ze chiquiri's; een soort marmot, aaibare beestjes. Dat vinden wij dan weer zielig. Ze smaken trouwens best.”
Verder in het nieuws
-
Annemarie Vriends uit Eindhoven vindt 50 wel een dingetje: 50 jaar, 50 mensen, 50 portretten
EINDHOVEN - De Eindhovense Annemarie Vriends werd in juni dit jaar vijftig jaar. Aanleiding om vijftig mensen die dit jaar dezelfde leeftijd bereikten, te portretteren. -
D66: opheldering over regels deelvoertuigen
EINDHOVEN - D66 in de Eindhovense gemeenteraad zet grote vraagtekens bij het mobiliteitsbeleid van het college van B en W. Volgens D66 worden de plannen van de Eindhovense verkeerswethouder Monique List (VVD) namelijk doorkruist door de strengere regels die het college wil gaan vaststellen voor deelauto’s, -scooters en -fietsen. -
PREMIUM
Angst, pijn en wanhoop op de intensive care
EINDHOVEN - Patiënten die worden opgenomen op een intensive care-afdeling belanden in een onbekende en vaak beangstigende wereld. Datzelfde geldt voor hun familieleden. Een trauma ligt op de loer. -
Bouw zoekt kleinere klussen dus het is nu de tijd om te verbouwen
EINDHOVEN - Wie zijn huis wil verbouwen, is nu goedkoper uit dan voorheen en kan makkelijker een aannemer vinden. De oorzaak: bouwbedrijven hebben als gevolg van de crises rond stikstof en PFAS veel minder grote nieuwbouwprojecten en zijn dus meer in voor kleinere klussen. -
PREMIUM
Advocate Bregje Boelens uit Eindhoven: 'Nieuwe alimentatiewet gaat om grote bedragen'
EINDHOVEN - Niet langer twaalf jaar recht op partneralimentatie, maar hooguit vijf jaar - met uitzonderingen. De nieuwe wet die op 1 januari ingaat, sluit beter aan bij de huidige samenleving dan de oude, stelt de Eindhovense advocate Bregje Boelens.
-
'Geen school? Dan maar een Louis Buelenspark als eerbetoon aan held’
EINDHOVEN - Nu de naam Louis Buelens van een school in Eindhoven-Noord is verdwenen moet de gemeente maar een park naar de held vernoemen, vindt de Henri van Abbestichting. -
PREMIUM
Concert Symfonie Orkest Eindhoven viert jubileum met 9e van Beethoven
Het 50-jarig bestaan van Symfonie Orkest Eindhoven wordt gevierd met de 9e van Beethoven. In het muzikale gezelschap wordt saamhorigheid belangrijker gevonden dan groei. Een gesprek, met violiste en dirigent. -
Serie In de Pioenroosstraat in Eindhoven: De Groothertog van Stratum
EINDHOVEN - 'Je moet achterom gaan", roept de Poolse overbuurman nadat ik drie keer vergeefs heb aangebeld. ,,Daar is-ie altijd." Het blijkt te kloppen. Houthakkend met een bijl zit André -op Facebook noemt hij zichzelf André Lamzak- op zijn loungebank in de achtertuin.
In samenwerking met indebuurt Eindhoven