Nieuw initiatief in Philipsdorp: ‘Smaakmakers ui en knoflook vormen de basis’

Allround kok Renske Diemers werkte in de keukens van eetcafé's tot sterrenrestaurant  en runde bijna tien jaar samen met een compagnon een cateringbedrijf. Eind vorig jaar kwam ze tot de conclusie dat het tijd werd voor iets anders en besloot tijd te nemen om te bedenken wat ze wel en niet meer wilde. Iets meer dan drie maanden later zag ze een berichtje op facebook dat haar meteen intrigeerde. Ze reageerde. 

,,Dat prachtige pandje in mijn eigen buurt, de winkelruimte en de faciliteiten om er te kunnen koken, het leek me een unieke kans. En die heb ik uiteindelijk met beide handen aangegrepen", vertelt ze. 

De afgelopen maanden heeft ze samen met haar partner hard gewerkt om het pand opnieuw in te richten en het bovendien een eigen identiteit te geven. Met paarse muren, alliumbloemen van de sierui en houten kasten die binnen afzienbare tijd gevuld zullen zijn met ambachtelijke en biologische producten.  

Ze legt uit: ,,In mijn winkel kunnen klanten terecht voor kwalitatief hoogwaardige producten met een verhaal. Zo koop ik de potjes en blikjes vis in van een Portugese vrouw die de visser persoonlijk kent. Vergelijkbare verhalen zitten achter het assortiment  van onder meer olijven, gedroogde worstjes, olijfolie en balsamico-azijn, koffiebonen en wijn.”

Behalve in de winkel zal Renske veel in de keuken in het pand werken. Daar gaat ze verse maaltijden en allerlei smeersels voor bij een borrel klaarmaken. ,,Vier tot vijf verschillende hoofdgerechten per week met altijd de keuze uit iets vegetarisch, veel groenten en afwisselend vis en vlees. Variërend van stoofschotel tot  pasta en van Hollandse pot tot een curry. Maar ook vers gemaakte soepen, salades, hartige taarten en toetjes maken deel uit van mijn assortiment. Met daarbij overal de nadruk op vers. En ui en knoflook natuurlijk, die vormen immers de basis en zijn smaakmakers in heel veel gerechten.”

Ui en knoflook gaat in de loop van augustus open op Frederiklaan 75 in Eindhoven. Openingstijden: woensdag tot en met vrijdag van 14.00 tot 19.00 uur, zaterdag van 12.00 tot 18.00 uur.