Nieuw restaurant Benz in De Kazerne: doel om Michelinster te behalen
EINDHOVEN - Bijna geruisloos opende afgelopen weekend restaurant Benz, het tweede restaurant in de oude brandweerkazerne aan de Paradijslaan in Eindhoven. De naam is afkomstig van de eerste brandweerauto, die er in 1923 in de toenmalige brandweerkazerne gestald werd. Annemoon Geurts, Koen Rijnbeek en chefkok Rasmus Olander spreken de ambitie niet hardop uit. “Maar als we een ster kunnen krijgen, lopen wij er niet voor weg!”
Delen per e-mail
Waarmee meteen de toon is gezet voor het verschil met het ‘grote’ restaurant in De Kazerne. “Dat telt 100 plaatsen en heeft een voornamelijk op de Italiaanse keuken afgestemde menukaart, samengesteld door chefkok Giovanni Gabanna. Benz at Kazerne, zoals de officiële naam luidt, is een intiem restaurant met slechts 30 plaatsen en een eigen keuken. Die is gestoeld op de Scandinavische keuken, een Nordic twist dus.
De Zweedse chefkok Olander brengt daarbij de Zweedse keuken naar Eindhoven. “En dat is wel iets anders dan de Zweedse gehaktballetjes bij Ikea”, laat Olander er meteen bij weten. In de Zweedse keuken worden veel lokale producten gebruikt, dat gaan wij hier ook doen.” Olander werkt samen met Nik Tonglet, die werkte in restaurant De Houtloods in Tilburg en Mark Groenendaal.
Ambities
De ambities van het nieuwe restaurant reiken ver. Annemoon Geurts: “Wij streven er naar om een bijzondere culinaire beleving neer te zetten. Natuurlijk zeggen we nooit ‘nee’ tegen een Michelin-ster, maar ik ga niet van de daken schreeuwen dat we die willen.” Chefkok Olander is iets duidelijker. “Niet direct, maar het is uiteindelijk wel mijn doel om zo’n ster te behalen”, zegt de Zweed.
Het drie man sterke keukenteam wordt versterkt door sommelier Alexander van der Voort, die zorgt voor de wijn-spijs-combinatie. “Ik heb zelfs niet-alcoholische wijnen, die niet van alcoholische zijn te onderscheiden.”
Met de maandenlange verbouwing is er een einde gekomen aan de transformatie van de voormalige brandweerkazerne aan de Paradijslaan. Naast beide restaurants -elk met een eigen ingang- is ook het aanpalende designhotel recent in gebruik genomen: acht kamers, allemaal in designstijl. De naam Benz is aangedragen door de mensen van het brandweermuseum. En met een beetje inbeeldingsvermogen staat de ster van het automerk model voor de ambities van het team, dat Benz gaat draaien.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Eindhovense ondernemer Lindhout wint na 18 jaar zaak tegen ASR: 'Mijn echtgenote brak in tranen uit’
EINDHOVEN - ‘Met Don Quichot’, zo meldt Jos Lindhout zich aan de telefoon. Twee keer een rechtszaak verliezen en toch doorvechten. Mensen verslijten hem voor gek, weet Lindhout. Maar nu heeft de Eindhovense ondernemer na 18 jaar strijd tegen verzekeraar ASR een overwinning geboekt. De hele zaak moet over bij de rechter. Nieuwe ronde, nieuwe kansen dus. ‘Ik vecht door zoals ik mijn vader op zijn sterfbed beloofde.’ -
PSV-supporters steken vuurwerk af om nachtrust Olympiakos-spelers te verstoren
Supporters van PSV hebben in de nacht van woensdag op donderdag vuurwerk afgestoken nabij het spelershotel van Olympiakos in Eindhoven. Beide ploegen spelen donderdagavond in het Philips Stadion tegen elkaar en PSV-fans besloten om de nachtrust van de Grieken wat te verstoren. Ook andere inwoners werden wakker en vroegen zich af wat er gaande was. -
PREMIUM
Restauranthouder uit Best zet één terrastafeltje voor de deur met een bordje erop: ‘Gereserveerd voor Rutte’
BEST - Normaal gesproken zou hij op een mooie lente-achtige dag zoals deze buiten plek hebben voor 140 gasten. In plaats daarvan zette Koen Dijkstra van Italiaans restaurant Il Gusto in Best donderdagochtend slechts één tafeltje buiten, met ook maar één stoel. ‘Gereserveerd voor de heer Rutte’, staat in krijt op een bordje op de tafel. Daarachter, in blokletters: ‘Datum??’ -
PREMIUM
Beveiliger die seks had met zwakbegaafde ziekenhuispatiënte hoeft niet naar de gevangenis
DEN BOSCH - De Tilburgse beveiliger die seks had met een zwakbegaafde ziekenhuispatiënte krijgt een werkstraf van 120 uur en een half jaar voorwaardelijke cel. Wat hij deed was ‘in strijd met de hedendaagse sociaal/ethische normen’. -
Auto belandt in sloot in Eindhoven
EINDHOVEN - Een vrouw is donderdagavond lichtgewond geraakt in de Urkhovenseweg in Eindhoven nadat ze met haar auto in de sloot belandde.
-
Overzicht: PSV hoopt na negen jaar weer op plek bij de laatste zestien van de Europa League
PSV hoorde tot 2015 bij de Europese ploegen met de meeste Europa League-ervaring. Vanaf de start van het toernooi (in 2009, als opvolger van de UEFA Cup) kwam de Eindhovense formatie tot en met seizoen 2014-2015 elk jaar minimaal in de groepsfase uit. Als bekend won PSV de UEFA Cup in 1978 en de ploeg strandde vijf keer in de kwartfinales van die voorloper van het huidige tweede toernooi van de UEFA (1996, 2001, 2002, 2004, 2008). -
Weer naar met zijn allen bij elkaar? Diagnostiek voor U test of het wel kan
EINDHOVEN - Diagnostiek voor U is er in deze coronatijd niet alleen voor een baby-echo of bloedonderzoek. Testers van de Eindhovense organisatie zijn nu betrokken bij het landelijke Fieldlab-onderzoek, waaruit moet blijken of er een veilige manier is waarop we straks weer met zijn allen naar theater, voetbalwedstrijd of dancefestival kunnen. -
PREMIUM
Terras alvast ingericht in de hoop op versoepeling
HELMOND/EINDHOVEN - De horeca is nog dicht, toch worden er links en recht terrassen ingericht. In de hoop op versoepeling. Of als een eerste stap om tegen de regels in toch te gaan bedienen. Een actiegroep van 65 afdelingen van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) roept collega’s op om dinsdag massaal de terrassen open te gooien en gasten te ontvangen.
In samenwerking met indebuurt Eindhoven