Nieuw restaurant Benz in De Kazerne: doel om Michelinster te behalen
EINDHOVEN - Bijna geruisloos opende afgelopen weekend restaurant Benz, het tweede restaurant in de oude brandweerkazerne aan de Paradijslaan in Eindhoven. De naam is afkomstig van de eerste brandweerauto, die er in 1923 in de toenmalige brandweerkazerne gestald werd. Annemoon Geurts, Koen Rijnbeek en chefkok Rasmus Olander spreken de ambitie niet hardop uit. “Maar als we een ster kunnen krijgen, lopen wij er niet voor weg!”
Waarmee meteen de toon is gezet voor het verschil met het ‘grote’ restaurant in De Kazerne. “Dat telt 100 plaatsen en heeft een voornamelijk op de Italiaanse keuken afgestemde menukaart, samengesteld door chefkok Giovanni Gabanna. Benz at Kazerne, zoals de officiële naam luidt, is een intiem restaurant met slechts 30 plaatsen en een eigen keuken. Die is gestoeld op de Scandinavische keuken, een Nordic twist dus.
De Zweedse chefkok Olander brengt daarbij de Zweedse keuken naar Eindhoven. “En dat is wel iets anders dan de Zweedse gehaktballetjes bij Ikea”, laat Olander er meteen bij weten. In de Zweedse keuken worden veel lokale producten gebruikt, dat gaan wij hier ook doen.” Olander werkt samen met Nik Tonglet, die werkte in restaurant De Houtloods in Tilburg en Mark Groenendaal.
Ambities
De ambities van het nieuwe restaurant reiken ver. Annemoon Geurts: “Wij streven er naar om een bijzondere culinaire beleving neer te zetten. Natuurlijk zeggen we nooit ‘nee’ tegen een Michelin-ster, maar ik ga niet van de daken schreeuwen dat we die willen.” Chefkok Olander is iets duidelijker. “Niet direct, maar het is uiteindelijk wel mijn doel om zo’n ster te behalen”, zegt de Zweed.
Het drie man sterke keukenteam wordt versterkt door sommelier Alexander van der Voort, die zorgt voor de wijn-spijs-combinatie. “Ik heb zelfs niet-alcoholische wijnen, die niet van alcoholische zijn te onderscheiden.”
Met de maandenlange verbouwing is er een einde gekomen aan de transformatie van de voormalige brandweerkazerne aan de Paradijslaan. Naast beide restaurants -elk met een eigen ingang- is ook het aanpalende designhotel recent in gebruik genomen: acht kamers, allemaal in designstijl. De naam Benz is aangedragen door de mensen van het brandweermuseum. En met een beetje inbeeldingsvermogen staat de ster van het automerk model voor de ambities van het team, dat Benz gaat draaien.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Inbraken gebeuren in allerlei soorten woningen en buurten: zo laat je je huis veilig achter
-
PREMIUMWaarvan Akte
Met kneepjes passen we zijn testament aan, drie dagen later krijg ik bericht van zijn overlijden
Wat als een cliënt nog helder van geest is, maar niet kan praten? Deze notaris lost het op met kneepjes in de hand. Een kneepje is 'ja’, twee kneepjes ‘nee’. Elke week tekent journalist Johan Nebbeling waargebeurde voorvallen uit de notarispraktijk op in deze rubriek. -
PREMIUMEnergierekening
Frank: ‘De elektrische auto verbruikt per maand net zoveel als ons huis in de wintermaanden’
Frank Deleij (44) uit Alphen aan den Rijn investeerde flink en ging van het gas af: ,,Het geeft soms bijna een soort schuldgevoel.’’ Hoeveel geld besteed jij aan energie in huis? Hoe probeer je de kosten omlaag te brengen? Deze vragen stellen we elke week aan een Nederlander. -
Zes zaterdagavonden zomertheater bij Kapellerput
HEEZE - Ook deze zomer zijn er weer voorstellingen in het openluchttheater van hotel Kapellerput aan de Somerenseweg in Heeze. Op zes zaterdagavonden in de zomervakantie staan onder anderen Nol Havens, Berry Knapen en Marlon Kicken op het buitenpodium.Heeze -
Ladingdief steekt tijdens vlucht voor politie vier keer de A2 over
VALKENSWAARD - Een ladingdief is donderdagochtend op de A2 bij Valkenswaard op de vlucht geslagen voor de politie.Valkenswaard
-
VAN DE LEZER
Eindhovense zorginstelling vraagt familie om te helpen met verzorging: ‘te triest voor woorden’
Eindhoven -
-
-
Somerense sportievelingen zetten op de Mont Ventoux beste beentje voor voor hun zieke vader en vriend Frans (55)
Drie Somerense broers reizen dit weekend met meer dan een handvol vrienden naar de Mont-Ventoux, om voor hun zieke vader Frans (55) de bekende Franse berg te beklimmen. In de zogeheten ‘Tour de ALS’ proberen ze geld in te zamelen om deze ernstige ziekte te bestrijden.Eindhoven -
Piet Hein Eek opent Grand Café
EINDHOVEN - Na een faillissementsaanvraag en een doorstart met het Lobby Restaurant opent Piet Hein Eek op 17 juni de deuren van het Grand Café. Een Italiaanse en een Zweedse chefkok staan achter het fornuis. Vooral de Zweed werkt met producten uit de omgeving.Eindhoven
In samenwerking met indebuurt Eindhoven