Brood van de Franse bakker Le Fournilin Amsterdam.
Volledig scherm
PREMIUM
Brood van de Franse bakker Le Fournilin Amsterdam. © Lex Van Lieshout

Broodexpert: Het brood dat jij eet, vertelt of je tot elite behoort (of niet)

Koken & etenBrood is een goede manier om onze geschiedenis te bestuderen, zegt emeritus hoogleraar Peter Scholliers. Hij schreef er een boek over. ‘We eten steeds ander brood.’