Dit is de beste chef van het jaar: ‘Hij legt zijn energie en opgewektheid in gerechten’
Soenil Bahadoer van De Lindehof in Nuenen is door Gault&Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar. De Brabantse kok verwerkt zijn ‘energie en opgewektheid’ in zijn gerechten, aldus de redactie van de bekende culinaire gids.
Delen per e-mail
Zijn benoeming is zojuist bekendgemaakt in Amsterdam bij de presentatie van de Gault&Millau-gids 2020. ‘Wat chef Soenil Bahadoer zo bijzonder maakt, is niet in een paar woorden te vatten, maar des te beter te ervaren’, aldus de redactie in de gids. ‘Knap en tegelijkertijd leuk en vooral lekker hoe hij zijn energie en opgewektheid in zijn gerechten kan vertalen.’
De titel van Jonge topchef van het Jaar gaat naar Thijs Meliefste van Meliefste in Wolphaartsdijk. De nieuwe gids bevat meer dan 800 restaurants waar je volgens de kenners echt heen moet. De nadruk ligt dit jaar op laagdrempelige restaurants die snel en ‘prijsvriendelijk’ een goed resultaat leveren. Deze aparte categorie – vergelijkbaar met de Bib Gourmand van Michelin – telt 100 adressen in de Randstad.
De gids komt tot stand dankzij onafhankelijke, professionele inspecteurs, zo verzekert Gault&Millau. Zij bezoeken de restaurants anoniem en delen die in op een schaal van 1 tot 20. Restaurants die 13 punten of hoger scoren, worden geselecteerd en krijgen een vermelding in de gids. Restaurants met 12 punten krijgen een vermelding online.
Dit zijn alle winnaars van de Gault&Millau-awards 2020:
- Chef van het Jaar: Soenil Bahadoer - De Lindehof, Nuenen
- Jonge topchef van het Jaar: Thijs Meliefste - Meliefste, Wolphaartsdijk
- Gastheer van het Jaar: Sascha Speckemeier - Spectrum, Amsterdam
- Ontdekking van het Jaar: Zoë Jonker - Sal do Mar, Rhenen
- Prijs-Plezier van het Jaar: Zoldering, Amsterdam
- Aziatisch restaurant van het Jaar: Nayolie van Chef Kelvin Lin, Voorschoten
- Wijnkaart van het Jaar: Zarzo, Eindhoven
- Sommelier van het Jaar: Yoshiko Takayama - Amarone, Rotterdam
- Dessert van het Jaar: Giel Kaagman - Kaagman & Kortekaas, Amsterdam
- Groentegerecht van het Jaar: Emile van der Staak - De Nieuwe Winkel, Nijmegen
- Ambachtsman van het Jaar: Dick Soek - Piloersemaborg, Den Ham
- Hoogste binnenkomer van het Jaar: Codium, Goes en De Nieuwe Winkel, Nijmegen
- Bistronoom van het Jaar: Auberge Jean & Marie, Amsterdam
- Terras van het Jaar: De Steenen Tafel, Arnhem
- Lifetime Achievement Award: Toine Hermsen
- Cocktailbar van het Jaar: Pulitzer’s Bar, Amsterdam
- POP of the Year: Simonis aan de haven, Scheveningen (Den Haag)*
Hartje
De kwaliteit op het bord is volgens de culinaire gids leidend. Naast dit puntensysteem werkt de gids met iconen: een ❤ symboliseert een sympathieke zaak, een restaurant met een geweldige wijnkaart krijgt een 🍇 en een 🙂 staat voor een goede prijs-plezierverhouding.
De van oorsprong Franse gastronomiegids viert dit jaar het 50-jarig jubileum. Wat ooit begon als een tijdschrift met culinaire aanbevelingen voor Parijzenaren is met restaurantgidsen in achttien landen uitgegroeid tot een internationaal erkende selectie en ranglijst van restaurants.
* De zogenoemde POP-categorie is nieuw, meldt Gault&Millau. Het gaat om een selectie van 100 toegankelijke adressen in de Randstad die opvallen door hun ‘concept en beleving’. Het zijn vaak restaurants die zijn gespecialiseerd in een product of de bereiding daarvan. De eerste winnaar in deze categorie is Simonis aan de Scheveningse haven, een visrestaurant.
Soenil Bahadoer, eigenaar en chef van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen, kookte een aantal dagen in een pop-uprestaurant in Den Bosch. Inspiratiebron? Vincent van Gogh.
Verder in het nieuws
-
Restaurants schieten als paddenstoelen uit de grond: steeds meer keus in ‘eetstad Helmond’
HELMOND - Helmond is weer twee restaurants rijker en het einde van de horecagolf lijkt nog niet in zicht. ,,De eetzaakjes schieten als paddenstoelen uit de grond." -
Wat Eten We Vandaag: Bietencarpaccio met geitenkaas
Door de combinatie van rauwe en gekookte biet krijg je zowel een contrast in smaak als in textuur. Snijd zo dun mogelijk voor die echte carpaccio-look and feel. -
Koken & eten Grootste privécollectie whisky ter wereld onder de hamer
De grootste privéverzameling van whisky, bestaand uit meer dan 3900 flessen, wordt geveild in de Schotse stad Perth. De veiling brengt mogelijk zo’n 8 miljoen pond (9,5 miljoen euro) op, verwacht het veilinghuis. -
PREMIUM
Koken & eten Restaurants zijn klaar met no-shows en vragen vaker om betaling vooraf
Met de opmars van no-shows zien restaurateurs hun omzet kelderen. Vooral met kerst, de hoogtijdagen in de horeca, zijn niet-nagekomen reserveringen funest. ‘Het kan toch niet zo zijn dat ik failliet ga doordat een ander geen fatsoen heeft.’ -
Wat Eten We Vandaag: Klassieke chocolademousse
Met een extra intense chocoladesmaak door de pure chocolade (70%). De slagroom klop je zonder suiker lobbig en die gaat erbovenop. Tip: je kunt dit gerecht 1 dag van te voren maken. Voeg de slagroom en de frambozen dan pas op het laatst toe.
-
Duur ongelukje: fles wijn van 2.500 euro aan diggelen
Een wijnhandelaar die in het Vlaamse dorp Maarkedal een lading peperdure wijnen kwam leveren, zal die levering niet snel vergeten. Toen de handelaar de koffer van zijn auto opendeed bij restaurant Paul De Pierre, viel daar uitgerekend de allerduurste fles uit die hij bij zich had. -
PREMIUM
En is het wat? Deze vegan burger is een voedzame keuze (en neem er vooral mayo bij)
Nooit eerder was het aanbod van voedingsmiddelen zo groot. In deze serie beoordeelt een professioneel diëtiste nieuwe producten en geeft antwoord op de vraag: en is het wat? Ditmaal test ze de ‘Supreme Vegan Burger’. -
Koken & eten Broccolistam weggooien is zonde: zes manieren om deze wél te gebruiken
Volgens laatste cijfers uit 2018 verspillen we per persoon zo’n 40 kilo aan voedsel per jaar. Nergens voor nodig, als je weet hoe je het moet voorkomen.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Restaurants zijn klaar met no-shows en vragen vaker om betaling vooraf
-
Nieuwe kerstcommercials supermarkten zitten vol brok-in-je-keelmomenten
-
PREMIUM
In de overgang? Dit eet je beter wel en niet
-
PREMIUM
Deze vegan burger is een voedzame keuze (en neem er vooral mayo bij)
-
Lichaamstemperatuur kan sleutel zijn tot succes bij het afvallen
