Het wat, hoe & waarom van plantaardig eten

Albert HeijnBijna de helft van de Nederlanders noemt zich flexitariër en eet minstens drie keer per week geen vlees bij de warme maaltijd. Of dat afzien is? Welnee. Behalve dat plantaardig eten ontzettend smakelijk is, is het ook nog eens aardig voor dier en milieu. En het is tegenwoordig stukken makkelijker dan je denkt.

WAT is plantaardig eten precies?

Met plantaardig eten (of ‘plant based’, wat je ook regelmatig ziet) wordt bedoeld dat de focus van je voedingspatroon op plantaardige ingrediënten ligt. Je haalt dan de vereiste voedingsstoffen vooral uit groente, fruit, noten, peulvruchten en zaden. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om meer plantaardig te eten door dierlijke of bewerkte producten te vervangen voor plantaardige producten. De focus ligt bij een plant based-dieet voornamelijk op de gezondheid en onbewerkte voeding, niet bij het volledig in de ban doen van dierlijke producten. Is dat laatste wel het geval, dan heet het ‘vegan’. Een veganist zal bijvoorbeeld melk of honing laten staan en kiest vanuit het oogpunt van dierenwelzijn ervoor om geen wol of leer te dragen. Wat vegetariërs, flexitariërs (eten bewust minder vaak vlees), pescotariërs (eten wel vis) of veganisten gemeen hebben? Ze kunnen prima eten met minder of geen vlees, als ze wel andere producten tot zich nemen met voldoende eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12. Vitamine B12 komt uitsluitend voor in dierlijke producten. Veganisten en mensen die weinig dierlijke producten nemen, doen er daarom goed aan vitamine B12-supplementen te slikken.

WAAROM zou ik plantaardiger eten?

Er bestaat niet één reden; het is een persoonlijke keuze. Voor veel mensen is naast gezondheid ook duurzaamheid een belangrijk argument. Want schroef je het aandeel dierlijke producten op je etensbord naar beneden, dan verklein je daarmee doorgaans jouw ecologische impact. Een plantaardige leefstijl vergt bij de productie bijvoorbeeld minder water en graan, wat leidt tot minder CO2-uitstoot. Allemaal zaken die positief zijn voor het klimaat. Ook voor je gezondheid is het gunstig om meer plantaardig te eten. Je hebt een lager risico op hart- en vaatziekten bij een eetpatroon met minder vlees en meer volkoren graanproducten, peulvruchten, groenten, fruit en noten. Verder bevatten plantaardige producten relatief weinig verzadigde vetten en cholesterol in vergelijking met de dierlijke tegenhangers. Tot slot is het ook diervriendelijker, omdat je dierlijke producten (groten)deels of geheel vervangt voor plantaardige voeding.

HOE kan ik plantaardiger eten?

Tien jaar geleden was het misschien nog best pittig geweest om een plantaardige levensstijl te volgen, maar anno nu zijn er meer opties en alternatieven dan ooit. Voor zuivel zijn er tal van opties: van ijskoffie en amandelkwark tot halvarine en zelfs... kaas: camembert op basis van water, kokosolie en zetmeel. Voor klanten die veganist zijn of vaker veganistisch willen eten, bleek het niet altijd makkelijk om te zien welke producten bij Albert Heijn veganistisch zijn. Nu hangen er bij ruim 600 veganistische producten vegan-schapkaartjes. Zo zie je in een oogopslag welke artikelen vrij zijn van dierlijke ingrediënten. Dat scheelt een hoop speurwerk op het etiket. Eén blik op de verpakking van het eigen huismerk leert je of het product vegetarisch of zelfs veganistisch is, want dan staat er een vega- of veganlogo op. Als je ervoor kiest om vaker plantaardig te eten, hoef je niet gelijk je hele voedingspatroon om te gooien. Ruil de standaard zuivel gewoon eens in voor een variant op basis van soja, haver, kokos, rijst, amandelen of hazelnoten. Prik eens een vorkje in een vegaburger of in een van de vele andere lekkere vleesvervangers. Of begin gewoon met het eten van meer groenten, het verkleinen van de porties vlees die je bereid of zet fruit in als toetje. Zo simpel kan het zijn!

Wil jij meer plantaardig eten en kun je wel wat inspiratie gebruiken? Check dan Allerhande.nl, want daar vind je meer dan 4.000 vegetarische recepten. Om je vingers bij af te likken!