Volledig scherm
PREMIUM
© Sanne Donders

Koken met afval en restjes, zo doe je dat

In Nederlandse keukens gooien we jaarlijks 40 kilo voedsel per persoon weg. Mag het een onsje minder? Dat kan best, zo laten de makers van het kookboek De kunst van no-waste zien.

Ondanks al mijn goede voornemens verdwijnt er bij mij thuis weleens eten in de vuilnisbak. Met stip op 1 in mijn voedselverspillings-top 10 staat het verlepte bosje koriander. En regelmatig gooi ik met pijn in het hart aardappels met uitbundige uitlopers weg, of oud brood.