De prijzen van groente en fruit gaan als een jojo op en neer. Een paar weken geleden nog werden de tomaten doorgedraaid op de veiling. Wat wel werd verkocht ging voor een paar cent per kilo weg. De prijzen hebben zich hersteld en gaan weer richting een euro per kilo. 
,,Komkommers waren eind vorige week verschrikkelijk duur'', zegt groentehandelaar Ronald de Wit. ,,1,75 euro per stuk. Dat heb ik nog nooit meegemaakt.'' Het was maar een hele korte periode, maar toch. De veilingprijs voor komkommers is inmiddels gezakt tot rond de euro, weet De Wits collega Jeroen de Feijter van groentezaak 't Boertje in Terneuzen.
Broccoli, bloemkool, andijvie en aardappelen zijn fors aan de prijs, merken de groentehandelaren. De Wit: ,,Andijvie kostte 3,50 euro per kilo op de veiling. Dat is echt heel duur.''

De Feijter probeert de prijs in de winkel te dempen. Hoe hoger de veilingprijs, des te kleiner de marge. ,,Komkommers hebben we tegen inkoopprijs verkocht. Dat maken we later wel weer goed.'' 
In de supermarkt merken klanten ook niet altijd dat de prijzen op de veiling omhoog gaan: Albert Heijn en Jumbo kopen groente en fruit vaak voor een vaste, van tevoren afgesproken prijs in, ongeacht de veilingprijs. Maar nu kost een gewone komkommer zelfs een dubbeltje méér dan een biologisch exemplaar (1,19 tegen 1.09 euro). Bij Jumbo kost een komkommer altijd een euro en kost een biologische komkommer nu 20 cent meer.

Fruit is een ander verhaal: ,,De meeste fruittelers in het land kunnen hun boomgaarden goed water geven. Door het warme weer is de oogst van appels overvloedig. Vorig jaar was een slecht appeljaar met als gevolg hoge prijzen. De appelprijs is maar de helft van die van dit voorjaar. Toen waren amper appels te krijgen.''
Niet alleen het aanbod aan groente en fruit is beïnvloed door het warme weer, merkt De Feijter. ,,De eerste schaarste deed zich voor bij de eieren. Door de hitte legden kippen minder en kleinere eieren. Mijn leverancier kan nog altijd geen extra-large eieren leveren.''

Droogte en hitte zorgt niet per definitie voor hoge prijzen, nuanceert Kim Roeters van land- en tuinbouworganisatie ZLTO aan. ,,Wat betreft de prijzen in de winkel: dat is een ingewikkeld verhaal dat vooral gebaseerd is op vraag en aanbod. Vooral in de categorie vollegrondsgroente - kool, broccoli, ijsbergsla - is er sprake van minder aanbod. In theorie zou je dan zeggen dat de prijs ervan omhoog gaat. Maar het merendeel van de vollegrondsgroente wordt 'op contract' geteeld. Dat betekent dat inkopers al vooraf hebben ingekocht bij de boer voor een vaste prijs. Dat betekent dat er dus geen reden is om de prijs te verhogen. De producten die niet vooraf al zijn ingekocht, maar die de boer nu gaat verkopen, die zijn dus meer geld waard. Dat is alleen niet zoveel. Aardappels, uien en ijsbergsla worden bijvoorbeeld bijna volledig op contract verkocht.''

Net als op de aandelenmarkt, hebben berichten over  mislukte oogsten meteen gevolgen voor de prijs. ,,De prijs van aardappelen en uien steeg onmiddellijk.''