Koriander: sommige mensen vinden het naar zeep smaken en dat komt hierdoor

Vraag het onsOns panel van deskundigen beantwoordt al je persoonlijke vragen. Over lijf en leden, hart en ziel. Ook een vraag? Mail naar zo@dpgmedia.nl. Deze keer beantwoordt onze expert Monica Mars, voedingsdeskundige, de vraag van een lezer die niet van koriander houdt en zich afvraagt hoe dat kan.

Monica Mars 12-10-21, 07:30 Laatste update: 12-10-21, 10:49

,,Ongeveer 17 procent van de Europeanen vindt koriander naar zeep smaken", legt voedingsdeskundige Monica Mars uit. ,,In culturen waar koriander traditioneel bij veel gerechten wordt gebruikt, ligt dit getal veel lager. Onlangs is ontdekt dat dit een erfelijke oorsprong heeft. Uit onderzoek met duizenden tweelingen blijkt dat eeneiige tweelingen (met identiek dna) dezelfde voorkeur hebben, maar dat dit bij twee-eiige tweelingen maar in de helft van de gevallen zo is.”

,,Mensen met een bepaalde erfelijke aanleg kunnen de typische geur van koriander beter ruiken, daardoor ervaren zij een zepige smaak.”

,,Een deel van de smaak wordt bepaald door geuren die vrijkomen tijdens het kauwen. Het is echter nog niet bekend welk gen op het menselijk dna verantwoordelijk is voor het wel of niet lekker vinden van koriander.”

Meer uitleg over de smaak van koriander vind je in deze video:

Bekijk hier alle afleveringen van (W)etenschappelijk Bewezen: