Remco van Erp in zijn keuken.
Volledig scherm
Remco van Erp in zijn keuken. © Privéfoto

Niemand wil de Japanse duizendknoop in de tuin, maar in het eten? Dat pakt verrassend goed uit

Ooit gehoord van meringue, thee, cake en ijs van gevreesd onkruid? Bij het Rotterdamse restaurant Fermin aan het Noordplein weten ze van deze Japanse duizendknoop een delicatesse te maken.

  1. Met deze kleine aanpassing bij het avondeten kun je enorm veel geld besparen
    PREMIUM
    Wat zegt de wetenschap

    Met deze kleine aanpassing bij het avondeten kun je enorm veel geld besparen

    We moeten minder vliegen, minder vlees eten en minder autorijden om de CO2-uitstoot terug te dringen, hoor je overal. En ja, dat helpt allemaal, maar één grote vervuiler wordt vaak vergeten: voedselverspilling. ,,Ongeveer een tiende van de wereldwijde uitstoot aan broeikasgassen wordt hierdoor veroorzaakt”, zegt Erica van Herpen, universitair hoofddocent consumentengedrag aan Wageningen University.