Daar zit hij dan, recht voor je in de spiegel. Het buikje. Je wil er graag vanaf, maar hoe doe je dat? Veel diëten beloven een strakke buik, maar welke voeding is nu wel en niet goed voor je? Het is één van de vele vragen die chef-kok Ramon Beuk en huisarts Rutger Verhoeff onderzoeken in hun boek Lekker  Beter, op hun zoektocht naar de juiste voeding voor je dagelijkse activiteiten. 

Om van dat buikje af te komen, heb je volgens Verhoeff drie dingen nodig: genoeg beweging, genoeg rust en natuurlijk de juiste voeding. Verhoeff: ,,In tegenstelling tot wat je in veel dieetvoorschriften leest, is er geen keiharde voedselstandaard aan te wijzen. Voor de een betekent de juiste voeding minder koolhydraten, voor de ander minder vet of een combinatie van die twee. En voor veel mensen betekent het ook ‘gewoon’ minder eten.”

Een gezond voedingspatroon is belangrijk, want dat buikje kan gevaarlijk zijn. Een teveel aan buikvet brengt gezondheidsrisico's met zich mee. Zo neemt de kans op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en verschillende soorten kanker toe. 

,,Eet meer noten, zaden, pitten, groentes en fruit”, raadt Verhoeff aan. ,,Die bevatten veel voedingsvezels.” De absolute vezelkoning onder de groentes is volgens Verhoeff de kleine boon. De avocado spant de kroon onder het fruit. ,,En verder natuurlijk ook alle volkoren producten.” Deze voedingsvezels zijn belangrijk, want zij zijn essentieel voor een goede werking van de darmen en zorgen dat je meer voedingsstoffen uit je voeding haalt. ,,Maar vezels doen je ook sneller vol voelen, waardoor je minder eet.” 

Het stofje dat ons honger geeft, heet ghreline. Met dit ‘hongerhormoon’ laat ons lichaam weten wanneer het eten nodig heeft. Verhoeff: ,,Door veel vezels en eiwitten te eten, kun je de aanmaak van ghreline terugbrengen.” 

Het resultaat is dat je minder snel honger krijgt en dus minder eet. Dat betekent minder calorieën die je lichaam moet verbranden. ,,Ja,” stemt Beuk in, ,,daar wordt je buikje wel blij van.” En, merkt hij op: ,,Dat betekent dus veel ‘mager’ vlees, vis, kip en soja.”

Een andere stof die je kan helpen met gewichtsverlies, zijn omega-3 vetzuren. Verhoeff legt uit hoe dat werkt: ,,Ons lichaam heeft de juiste verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren nodig. Omega-3 vind je vooral in vis, schaal- en schelpdieren, en in mindere mate in vlees, groene bladgroente en lijnzaadolie. Omega-6 zit juist vaker in plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, maïsolie en sojaolie, margarine, halvarine en bak- en braadvetten.” Het is niet ongebruikelijk om een tekort aan omega-3 te hebben, terwijl dat volgens Verhoeff wel belangrijk is: ,,Als deze vetzuren in gelijke verhouding in ons lichaam aanwezig zijn, werkt onze totale huishouding beter.” Dat helpt je makkelijker overgewicht verliezen. Let hierop in je koken, of haal je extra omega-3 uit een supplement van goede kwaliteit. 

De beste manier om goede voedingsstoffen binnen te krijgen, blijft volgens Beuk gewoon zelf koken. ,,Vers koken scheelt een heleboel. Laat fabrieksvoer staan en vul jezelf met de juiste vitamines en mineralen. Ook frisdranken en veel zogenaamd gezonde vruchtensappen lopen over van de suikers waar ons buikvet gek op is. Drink vooral meer water. En zeg vaker 'nee’ tegen al dat zoet.”

Goed eten is belangrijk, maar wie serieus aan zijn buik wil werken heeft meer nodig. Wat dacht je bijvoorbeeld van voldoende slaap? Verhoeff: ,,Tijdens je slaap vindt er in het hele lichaam een grote schoonmaak en heling plaats. Volledig tot rust komen en geestelijke ontspanning hebben dus een goede werking op de vetverbranding.”

Een goede manier om 's nachts diep in slaap te vallen, is overdag voldoende bewegen. ,,Met krachtsporten krijg je veel vet weg", weet Verhoeff. ,,Maar het gaat echt om de combinatie van sporten, rusten en eten. Je kunt sporten wat je wilt en heel veel spieren kweken, maar met de verkeerde voeding krijg je dat laatste laagje vet op de buik echt niet weg.”

Voor iedereen die op zoek is naar een recept dat goed vult, de buik strak houdt en de spiermassa ondersteunt, heeft Beuk een recept klaarliggen. Lekker én makkelijk te maken!

Kok Ramon Beuk schreef samen met huisarts Rutger Verhoeff het boek Lekker Beter. Ze willen hiermee mensen bewuster laten eten en maximale laten prestaties met de juiste voeding.

Ramon Beuk geeft in de videoserie Da’s Handig tips en trucs om je eten nog lekkerder te maken: