Staat jouw kerstboom nog? Maak er iets lekkers van voor je hem op straat zet

Op 6 januari gaat bij veel Nederlanders de kerstboom de deur uit. Maar zet de boom niet meteen langs de weg. De keuken is een onbekende, maar heel gezonde tussenstop. ,,Dennenbomen zijn een uitstekende bron van vitamine C”, weet natuurkok en wildplukker Daniëlle Berghmans. ,,Dat is ook bekend in de survivalwereld.”

Dennennaalden worden veel gebruikt voor thee. ,,Gebruik voor dennenthee water dat net van de kook af is en laat de naalden een kwartiertje trekken”, adviseert Berghmans. De lekkerste thee maak je van jonge dennentoppen die in het voorjaar groeien, maar ook van de kerstboom is uitstekende thee te maken.”

De meeste kerstbomen zijn fijnsparren, die oorspronkelijk helemaal niet uit Nederland komen. Nederland kent drie inheemse soorten naaldbomen: de grove den, de taxus en de jeneverbes. Om te eten zijn de zogenoemde douglasspar (dus niet inheems in Nederland) en de grove den favoriet bij natuurkok Berghmans. De mogelijkheden zijn eindeloos: het stuifmeel van de grove den als superfood in je smoothie. Jonge scheuten fermenteren tot dennenwijn.

,,Van de grove den wordt vaak hoestsiroop gemaakt”, zegt Berghmans, die met haar bedrijf De Natuurkok workshops wildplukken geeft. ,,Je doet in een pot een laagje suiker, dan om en om laagjes jonge dennentoppen en suiker en afsluiten met een laagje suiker. Je kunt het medicinaal gebruiken tegen luchtwegklachten, maar ook culinair. Als je voorkomt dat de suiker siroop wordt, na ongeveer een maand, heb je gearomatiseerde suiker. Daar kun je heerlijke taarten mee bakken.”

Van alle naaldbomen is alleen de taxus giftig. ,,De taxus lijkt het meest op de douglas. Het twijgje van de taxus is altijd groen, dat van de douglas bruin. De naalden van de douglas hebben aan de onderkant twee duidelijke grijze strepen aan weerszijde van de nerf. En als je de naalden doorscheurt, ruik je een citrusgeur. Sommige restaurants gebruiken de douglas als er geen citroenen zijn.”

Wie zijn kerstboom gaat opeten, doet er goed aan te checken of de boom bespoten is. ,,Sommige bomen zijn vanwege brandveiligheid geïmpregneerd”, zegt Berghmans. Daarom adviseert de natuurkok biologische kerstbomen. ,,Het is net als met viooltjes. Je kunt de bloemen eten, maar die uit het tuincentrum zou ik laten staan.”

Kerstbomen zijn heel gezond. Naaldbomen bevatten bijvoorbeeld veel vitamine C. Je kunt er thee van maken of hoestsiroop. Als je je kerstboom wilt opeten, is het wel belangrijk om zeker te weten dat je een onbespoten (biologische) boom hebt.

Lowlander maakt bier met dennennaalden. Ze hebben nu ook een pakket vol tips, tools, recepten en botanisch bier om van jouw eigen kerstboom een heerlijk viergangendiner te maken: