Volledig scherm
Een groot gedeelte van het dak van de ruimte achter de keuken ging in vlammen op. © Jan Aelberts

Sterrenrestaurant van Sergio Herman herrijst beetje bij beetje uit as na brand

The Jane, het Antwerpse sterrenrestaurant van Sergio Herman en chef-kok Nick Bril, herrijst beetje bij beetje uit zijn as. Na de brand van afgelopen zaterdag wordt volop gewerkt om de keuken te herstellen.

Volledig scherm
Veel meer dan een hoopje as blijft er niet achter in de keuken. Het gros van het afval is al opgeruimd. © Jan Aelberts

,,Als alles goed gaat, serveren we op 9 april onze eerste lunch sinds de brand”, zegt chef-kok Nick Bril. ,,Met de hulp van de verzekeraar moet dat lukken. De eetzaal liep geen schade op, een deel van het materiaal in de keuken kunnen we redden. Veel erger kon het dus altijd. We lopen wel elke dag tienduizenden euro’s mis en dat doet zelfs een grote zaak als die van ons pijn. Maar we kunnen dat dragen. Eind maart, begin april was The Jane hoe dan ook in gesloten, een klein geluk.”

De brand ontstond zaterdag om 13.00 uur. Een steekvlam werd de dampkap in gezogen. Nick Bril ging de vlammen zelf te lijf met een brandblusser en liep een paar kleine brandwonden op, maar het vuur was niet te stoppen. In geen tijd werd de zaal ontruimd.

Het zijn ondertussen drukke tijden voor Bril. Op 12 april gaat zijn tweede restaurant August open in het nieuwe, gelijknamige hotel in de Antwerpse Bordetstraat. ,,Een brand kan je niet timen en de komende weken zullen zwaar zijn”, zegt de chef-kok. ,,Maar kom maar op. Ik ben er klaar voor.”

Volledig scherm
De brand ontstond na een steekvlam onder de dampkap. Het afzuigsysteem liep dan ook zware schade op. © Jan Aelberts
Volledig scherm
Een groot team werkt aan de heropbouw van The Jane. © Jan Aelberts
Volledig scherm
Een groot gedeelte van de keuken bleef overeind na de brand. © Jan Aelberts
Volledig scherm
In de ruimte achter de keuken is de schade duidelijk groter dan in de keuken zelf. © Jan Aelberts
Volledig scherm
Potten en pannen staan klaar om opgehaald te worden. © Jan Aelberts
Volledig scherm
De schade aan de schouw. De brand ontstond na een steekvlam onder de dampkap. © Jan Aelberts
Volledig scherm
Twee scholieren vergapen zich aan de verhuiswagen voor het restaurant. © Jan Aelberts
Volledig scherm
De potten en pannen van de sterrenzaak vullen een hele verhuiswagen. © Jan Aelberts
Volledig scherm
De rookpluim die door de brand veroorzaakt werd, was van ver te zien. © VTM nieuws
Volledig scherm
Zaterdag. Zes brandweermannen klimmen het dak van The Jane op om het vuur te doven. © Marc De Roeck
Volledig scherm
Chef Nick Bril reageert na de brand in The Jane. © VTM NIEUWS