Döner kebab mogelijk met uitsterven bedreigd
Grote paniek in Duitsland: het Europees Parlement stemt over de toevoeging van de stof fosfaat aan bevroren kebabvlees. Als het voorstel wordt aangenomen en de Nederlandse overheid de regels streng gaat handhaven, betekent dat het einde van de döner kebab zoals we die kennen.
Dankzij fosfaat behoudt het vlees namelijk vocht en smaak nadat het wordt ingevroren. Daarnaast is het zonder fosfaat onmogelijk om het ingevroren vlees te produceren en te verzenden. ,,De kebabverwerkers stellen dat ze de stof hard nodig hebben'', zegt Wieke van der Vossen, voedingsexpert aangesloten bij het Voedingscentrum. ,,Het bindt het vlees. Dat is met name bij döner kebab belangrijk, omdat het anders niet aan de spies blijft hangen.''
Duitse media vrezen dat een grote meerderheid van de kebabshops zullen verdwijnen, omdat slechts een kleine minderheid van hen werkt met vers vlees. Het CDA nam tijdens de discussie in het parlement de Nederlandse dönerverkopers in bescherming. ,,Dat zij geen vlees meer kunnen verkopen, vinden wij een absurd gevolg van dit voorstel. Je moet wel extreem veel vlees nuttigen wil het levensbedreigend worden'', aldus een woordvoerder van Europarlementariër Annie Schreijer-Pierik. De Duitse politica Renate Sommer sloot zich bij haar politieke collega's aan. Zij stelde dat een broodje döner slechts 134 milligram fosfaat bevat, terwijl de EFSA een maximum van 4200 mg fosfaatinname per dag aanhoudt.
Een woordvoerster van de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) ziet niet meteen het gevaar voor de broodjesmakers. ,,Wij hebben kennis genomen van dit voorstel van de Europese autoriteiten. Mocht het door gaan, dan moeten we nog kijken of er bijvoorbeeld een plausibel alternatief is voor de stof. Als brancheorganisatie houden we natuurlijk wel een vinger aan de pols.'' Nederland telt momenteel 1765 shoarmazaken, waarvan een deel is aangesloten bij de KHN.
Uitzonderingspositie
De Europese Commissie stelde eerder voor om toestemming geven om fosfaat aan ingevroren, industrieel geproduceerde kebab. De sociaal-democraten en de Groenen willen echter wachten op de resultaten van een nieuw onderzoek uitgevoerd door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA). De EFSA stelde in 2012 dat overmatige consumptie van fosfaat schadelijk is en kan leiden tot hart- en vaatziekten. ,,Maar de autoriteit kon niet zeggen dat het zo gevaarlijk was dat het helemaal verboden moest worden. Dat onderzoek gaf wel genoeg aanleiding om het effect van fosfor op de gezondheid volgend jaar nogmaals te testen'', aldus van der Vossen.
De eerste broodjes döner werden in de jaren 70 verkocht in Duitsland. Het vlees is een van ingrediënten de populaire kapsalon, een Nederlandse 'shoarmaschotel' waarin ook patat, sla, kaas en saus zitten.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Podcast
Nanette en Marlies verloren ongeboren baby: ‘Zoveel liefde voor zo’n ieniemini mensje’
Een zwangerschap leidt niet altijd tot een blakende, gezonde baby: per jaar verliezen in Nederland zo’n 25.000 vrouwen een ongeboren kindje. In de podcast Miskraammonologen, een productie van Ouders van Nu, AD en de regionale titels, hoor je de persoonlijke verhalen van deze vrouwen. Deze week vertellen Marlies en Nanette over hun miskramen. -
Lijkt het jou lekker? Dit zijn de 20 meest bizarre chipssmaken ter wereld
Als je denkt dat we in Nederland al flink uitpakken met aparte chipssmaken, dan heb je het mis. De rest van de wereld gaat pas echt los. Wij blijven ons verbazen over de combinaties die we voorbij zien komen, en kunnen het niet laten om deze met jullie te delen. -
Maak kennis met 'the naked chef'. Deze man doet zijn naam eer aan.
Deze chef heeft het allemaal: als je er zo uitziet en ook nog lekker kunt koken, dan kan er weinig misgaan! Dat moet hij zelf ook gedacht hebben toen hij besloot om in z'n blote bast achter het fornuis te kruipen. Oppassen geblazen met de spetters! -
vraag 't vtwonen
Zo wordt je huis een oase van rust: ‘Dat is echt een basisbehoefte’
In een rustig huis is het fijn thuiskomen na een lange werkdag. Hoe maak je van je huis zo’n serene plek? We vragen het Liza Wassenaar, stylist bij vtwonen. -
PREMIUMGOUDEN POLLEPEL
Dol op vlees? Dan lik je in dit restaurant (mét bijzondere inrichting) je vingers af
Niet iedereen heeft vanavond zin in een etentje. Het is vooral vlees wat de klok slaat, maar we weten toch wat vegetarisch te ontdekken. De serveerster is nauwelijks zichtbaar als ze met de desserts komt aanzeulen. De herriesmurf verlaat de eetzaal.
-
PREMIUMgouden pollepel
Nieuwe gastropub Annabel is leuk en voelt als vakantie, maar kan nog leren
Deze week in de rubriek De Gouden Pollepel: Annabel. Hier eet je in een mooie bar hapjes en krijg je vakantiekriebels met de coctailshaker hoog in de lucht. We waren zelfs even in de straten van Palermo. Soms verdwaalde jonge Annabel ook. -
Energierekening
Sjaak (75): ‘Ik heb zelf radiatorfolie achter de radiatoren geplaatst, met magneten’
Hoeveel geld besteed jij aan energie in huis? Hoe probeer je de kosten omlaag te brengen? Deze vragen stellen we elke week aan een Nederlander. Vandaag: Sjaak Kolderman (75) uit Sassenheim. -
Test
Hoe laat je ’s avonds eet heeft géén invloed op je gewicht, en andere mythes doorgeprikt
Nederlanders scoren een dikke onvoldoende als het gaat om mythes doorprikken over voeding. Zo weten veel mensen niet welke producten de meeste calorieën bevatten en wat superfoods zijn. Bij een online enquête over voedingsmythes scoorden Nederlanders gemiddeld een 3,6 (op 10).
