La Liguria is een fijne hotspot bij haven en zee, wat zou die oude sluiswachter gesmuld hebben

Zal die sluiswachter met z’n witte boterhammen en dun bier vreemd hebben opgekeken als hij nu al dat vrolijk etende volk zag op z’n oude werkplek. We schrijven dan rond 1880. Als Nederland nog aan de grauwe erwten met spek zit, een visje, bonenschotels, aardappelen en meelpap. Zo’n lekkere sappige entrecote zoals we hier nu op de kaart zien? Kansloos. Dat was alleen voor de rijken weggelegd in de tijd dat het oude sluiswachtershuisje werd gebouwd. Vega- en flextariers had je toen volop, zij het op andere leest geschoeid.