Varkensstal in Udenhout is nu een streekwinkel

Met het aanbieden van verse vleeswaren willen ze zich onderscheiden, zeggen Tim van Gorp (26) en Emmelie Kuijpers (30). ,,Andere streekwinkels bieden geen verse vleeswaren, enkel vacuüm verpakt of uit de diepvries. Dat willen wij niet. En een slager verkoopt meestal weinig anders dan vlees. Dat vinden wij dan weer een te smalle basis. Dus kun je in onze winkel terecht voor beiden: vers vlees, groente en kruidenierswaren.” vertelt Van Gorp. 

Het vlees komt deels van de eigen varkens die hij met zijn vader houdt. Maar tussen die varkens begon het toch te kriebelen: ,,Ik vind het mooi met dieren te werken, maar ben ook graag onder de mensen. Vandaar dat het idee ontstond om ons eigen vlees te verkopen in plaats van onze varkens aan een slager.” 

Daarbij gingen ze niet over één nacht ijs.  De twee bezochten verschillende streekwinkels en slagerijen in Nederland en België om ideeën op te doen voor hun eigen zaak. ,,Zo wilde ik rust en eenheid in de winkel”, zegt Kuijpers. ,,Niet allemaal verschillende kratjes qua afmeting en kleur. De winkelinrichting moest op elkaar afgestemd zijn.” 

Van Gorp verbouwde ondertussen de stal om tot winkel: ,,Tot een jaar terug was de winkel nog varkensstal.” Daarnaast gingen ze aan de slag bij slagerij Timmermans in Helvoirt. ,,Ik was lerares in het basisonderwijs en ben daar parttime gaan werken”, zegt Kuijpers. Van Gorp ging er ook aan de slag. ,,Emmelie in de winkel en ik achter. Zo leerden we alle facetten van het slagersvak.” Nu het voor hun eigen winkel is, maakten ze ook kennis met inkopen. Maar korting vragen op voedsel doen ze niet, zegt Kuijpers. ,,Omdat we ook de aanbodkant kennen. Daar willen we zelf ook een eerlijke prijs.”

Vooralsnog kunnen klanten op woensdag tot en met zaterdag terecht. Daar vinden ze verse groenten, zelfgemaakte salades en rauwkost, zuivel uit Drunen, bier uit Haaren,  pannenkoekenmeel uit Oisterwijk en ijs uit Udenhout. ,,En glutenvrije kroketten en frikandellen. Want die zijn in de hele omtrek niet te krijgen, hoorde ik al. Maar dus wel bij ons”, zegtKuijpers. Precies datgene wat ze voor ogen hebben, vult Van Gorp aan: ,,Kwalitatief goede producten uit een korte keten tegen een eerlijke prijs.”